从广告公司辞职，她开了一家“凭感觉”咖啡店向KPI说不

在广州市越秀区五羊新城寺右二马路七号，有一家叫NOKPI COLLECTION的独立咖啡店，它存在的意义不在于生意兴隆，而在于希望提倡店主人“不预设立场”的生活观，正如其名“NO-KPI”——不以达成某个目的为目的的角度出发，放下指标，一起重拾“灰度”的意义。

NOKPI COLLECTION的前身叫NOKPI STUDIO，它原本是一家藏身在一栋公寓大厦的咖啡工作室。谈起开店的初衷，店主人小暖说，她希望让来到这里的朋友放下心中的压力，“这里没有KPI，有的只是身心的舒服自在”。

▲ NOKPI COLLECTION主理人小暖

为什么会入了咖啡的坑？小暖回忆，以前在公司上班，遇到要加班的时候，她就喜欢抱着电脑在咖啡店工作，也很享受泡在咖啡馆里时的很舒服的状态，进出咖啡店的次数多了，好奇心旺盛的小暖便对咖啡文化产生了兴趣：她开始主动和不同店里的咖啡师聊天，偶然一次还在店员的推荐下报了恰好位于公司附近的一个咖啡学院的班。

“以前觉得用机子萃取出来的咖啡就一个样，对卡布奇诺、拿铁和摩卡有什么区别也没概念，真正系统地去了解之后才知道咖啡的每一道冲煮环节都有很多的学问和考究，比如豆子的选择、水的温度甚至是机子的配置，都会对出品品质产生很大的影响”。

入门课教的是基础的咖啡文化背景和冲煮理论，内容虽浅，却也刷新了小暖对咖啡的认知，她对咖啡的兴趣更加浓厚了，从那以后，无论去哪里，只要遇到咖啡店，小暖都会推门进去看一看。

在成为一名咖啡师之前，小暖在广告公司从事媒介公关，日常工作内容就是为客户设计网站、微博和微信的品牌广告投放策略，每天打交道最多的，除了各大媒体渠道朋友，就是传播效果的统计数据。自从2011年进入广告行业以来，小暖的职业生活几乎就一直都围绕着传播KPI在转，2016年，由于希望在KPI之外有所突破，业余对咖啡的爱好便自然而然地成了她寻求改变的不二选择。2017年4月，小暖将自己租住的公寓的客厅加装了吧台并做了改造，一个表达她对无KPI人生的向往的休憩之地——NOKPI STUDIO咖啡工作室就这样诞生了。

▲ NOKPI COLLECTION1.0版本：NOKPI STUDIO

小暖喜爱阅读，尤其爱读诗。工作室吧台上方的“我凭感觉活着”，是出自当代诗人叶丽隽的《黄昏，与窗前的一棵树》，它是某天小暖在听公众号“为你读诗”的朗诵语音时捕捉到的。就像是少女私密的小心思被戳穿了一般，才第一次听到小暖就爱极了这句话，还把它选作了NOKPI STUDIO的标语。除此之外，在工作室的角角落落，处处贴着她日常摘录的诗句和关于生活的碎碎念。

▲ 这些由诗歌和短句装饰的小角落，被小暖取名为“文字角”

NOKPI STUDIO最早期的顾客来源是小暖咖啡圈朋友的微信朋友圈传播，也许正是这些饱含主人气质的设计的吸引，工作室刚开业生意就很红火，但考虑到客厅容纳人数有限，也为了保护它因藏身于公寓楼而与生俱来的私密性，在顾客接待方面，小暖采用了预约制的形式：“每天只接待10个人，不预约不接待”，有时候即使是小暖自己的朋友，提前一周预约也未必能排得上位。如今在搜索引擎搜索关键词“NOKPI STUDIO”，还能找到各大探店公众号的种草文章，没花一分钱做推广，却俨然是独立咖啡店中的网红。

“开街铺，可以玩的会更多一些”，怀着更大的玩心，2017年8月，小暖把NOKPI STUDIO搬迁到现在的临街铺并更名NOKPI COLLECTION。

▲ 小暖外表温柔娴静，内心却火力爆棚

新店被老顾客们称为NOKPI 2.0，在1.0和2.0之间，是一个“在重复中重塑”的过程。NOKPI COLLECTION延续了NOKPI STUDIO的简洁装修风格，也保留了文字角的设计。如果非要说有什么明显的不同，一眼望去可能就是原本白色的墙现在被刷成了灰色，且重新做了一个吧台而已。但要是你也这样想，那就太天真了。

▲ NOKPI 2.0保留了文字角设计

事实上，无论是1.0还是2.0的NOKPI，小暖回忆，光是装修就耗了她不少精神。小暖大学读的是英语专业，说起设计她还是一个门外汉。为此，开NOKPI 1.0的时候，她还请了装修设计公司，当时的设计师上门量了尺寸，也认真收集了小暖的各种想法，可画出来的设计图却完全不能用。“就是完全不符合我们的想法，我们想表达的东西没有，还有一些硬伤，所以就干脆不用装修设计公司了，我们自己来”，小暖说，“图是自己画的，之前不会设计也不会画图。”

有了1.0版本的创造经验，小暖原以为2.0版本的NOKPI打造就很容易了。然而，当她面对眼前堆积了有十几年时间的杂物的脏乱吊顶、霉迹斑斑又坑坑洼洼的墙面和承高仅有两米三的一楼隔层，内心熊熊燃烧的热情火焰要说没被泼熄了一半是骗人的，“你根本想象不到这个地方原先是怎样的”，小暖说。

▲ NOKPI 2.0的现址，原本是一个破旧的快餐店，小暖看中了它方正的格局和可发挥的空间余地

▲ 精心布置的灯光和植物让破旧快餐店变成生意盎然的NOKPI 2.0

“Grey Jungle 灰色的丛林”是NOKPI 2.0想打造的主题，主人希望用郁郁葱葱的绿色植物营造出空间的丛林感，“现在单棵单棵地买不觉得贵，但刚开业的时候，光是植物就花了几千块。”

新店墙面的调色也倾注了不少心力。NOKPI 2.0的主标语是“在灰度中见黑白”，意蕴生活中有许多事物并没有绝对的正确和错误，就像音乐、就像咖啡，如果黑白代表正反、对错，那么那些没有黑白对错之分的事物，便是“灰度”的存在。向前的生活不是灰度的，当你走到十字路口、面临选择的时候，那些灰度的东西便会告诉你答案。然而，装修师傅才不会管你想表达什么品牌理念，“当时师傅说你们就刷白色吧，白色多简单，刷刷就上去了，但我们坚持一定要是灰色，给色卡给师傅也没用，得自己现场调，调一次就刷一下，一看不行，再调再刷，再刷再调，楼梯把手的灰色也是调了很多次才调出来。”

小暖笑道：“不懂设计和装修，搞两个店还是挺折腾的。中间还遇到各种各样的问题，刚搭了个楼梯，城管就来了，说我们的阁楼是违章建筑，但实际上阁楼是本来就有的，加建楼梯要申报，又折腾了一点时间。”虽然过程曲折，但好在事先有想法，最终只花了两个月的时间，新店的装修就完成了。

▲ 阁楼的小空间是喜爱独处的客人们的最爱

2017年11月，NOKPI新店正式试业。看见以前NOKPI 1.0的客人再次推开NOKPI 2.0的门，小暖说有种老朋友相见的感觉。

小暖喜欢和不同的人打交道，希望能和每位客人有亲密交流的机会，入门的Z字形大理石吧台便是她的得意之作：传统吧台只有一侧座位——把客人区隔在咖啡师工作区之外，NOKPI COLLECTION的吧台座位则一直延伸到吧台里面，客人可以和咖啡师同坐一侧。虽然这样会牺牲掉咖啡师一定的操作空间，但正是这段被巧妙拉近的距离，让客人得以和咖啡师产生更多的互动。

隐藏在阁楼下方的一排天堂鸟之后的，是NOKPI COLLECTION的凭感觉食堂，在这里，大家可以互相分享彼此的食物。一说到吃，恐怕再陌生的两个人也不可能找不到共同的话题吧。

在店门外墙，还有一块可以更换的诗牌，它被小暖接地气地称为“门口诗”，意思是“走过路过不要错过的诗”。这块诗牌，夜以继日地吸引着每一个可能和NOKPI发生联系的过路人。

曾有一个路人，小暖留意到他屡次经过店门口都会驻足观摩，“有天晚上他终于进来了，原来他是住在附近的搞艺术的设计师，坐下和我们一聊就聊到深夜12点多，他很认可这种把想要表达的东西用很简单的白纸黑字表达出来的表现方式，后续也还来过几回。”

小暖说，以前在公司上班，每天接触的人除了公司同事，就是甲方乙方，开店以后，圈子不同了，交流的氛围也不一样。每天来店里光顾的，有熟客、有朋友，也迎接过很多生命中的过客，还有不少她以为是因为住在附近才时常光临的街坊，熟悉了才知道他们有的是专程坐了好几站地铁而来。“每天都会有不一样，也不知道下一个推门而入的会是谁。”

NOKPI 2.0开业九个月以来，店里已经举办过无数主题各异的大小活动。常有客人问小暖：每天都待在店里累不累？小暖却说，这个空间可以做的事情还有很多，很多她想做的事情还没做。

▲ 不定期举办的狼人杀

▲ NOKPI观影会

▲ 自雇自足聚会

▲ 《致忘记诗的我》——关于诗歌的主题展览

▲ 1200深夜故事会

店里除了有两位咖啡师和一位甜品师，小暖还拥有一位得力的Partner超爷。和小暖一样，超爷也是公关人出身，现在是一名自由策划人。许是得益于数年做广告的经验特长，这对创意爆棚的灵感大王，联手为NOKPI设计出了许多品牌文创周边，它们传递着NOKPI COLLECTION充满店主个性的空间独创理念。

▲ NOKPI 1.0时期出品的“加班狗  带咖啡”挂耳包产品，表情搞怪的“加班狗”系列图案是超爷自学AI绘制的

▲ 2018年新年，NOKPI 2.0限量发售了以《春韵》为主题的火烧云迷彩挂耳咖啡红包

▲ 2018年6月，NOKPI COLLECTION首次把咖啡与诗歌进行结合，采访了十多位各行各业的NOKPI铁杆精英，把他们对诗的看法和读诗的感受集结成册，研发了“墨水系挂耳包”

“我们想创造的是一个有理念也有产品的文创空间，不想做那种光说但没有实际产品的地方，另外也在摸索更多的商业模式。”

▲ “凭感觉”帆布包和表达对NOKPI所在的五羊新邨寺右二马路的感情的“寺右邨民”帆布袋

小暖说：“开发产品，拓展收入来源是一方面，更多是想把产品当成是一种媒介。媒介有很多形式，报纸、杂志、微博、微信包括现在很火的抖音，但在我们做公关的看来还是太过虚拟了。而我们现在喝到的挂耳包、背的背包，包括你站在这个空间里看到的一切，它们所能即时带给你的感受反馈是真实的。”

今年7月底，小暖和超爷为空间的品牌设计了全新的主题logo。

▲ LOGO颜色由NOKPI COLLECTION的黑白灰和植物的绿四个色调组成

把汉字“人”、“心”、“口”的偏旁部首拆解到组成NOKPI的几个字母之中，意思是关注个体，关注心理，关注美食。小暖解释：“我们说凭感觉，其实是想告诉大家要去关注感觉，就是关注人、关注口、关注心。在NOKPI COLLECTION，情感可以通过美食来链接。”

▲ 小暖和店里的甜品师、咖啡师常常聚在一起讨论和研发新品，招牌甜品“山人慕斯”因为它高颜值，常常出现在NOKPI 客人的朋友圈等社交媒体里

小暖常常8点起床，9点多到店开门，忙到晚上10点多休店，收拾完回到家常常都要11点。没有KPI束缚，怀着平和开放的心态，尽情试验自己的所思所想，在与客人的亲密交流中收获一日劳作的即时反馈，生活就是工作，工作就是生活，她很满意自己现在的状态。

“不设指标，我凭感觉活着”，从创造一个让人可以暂时摆脱KPI压力的空间的想法萌芽，到如今看着自己的各种创意在店里一一实现，相比藏身在大楼里的NOKPI STUDIO，NOKPI COLLECTION更明亮的空间和更宽阔的面积，承载的是小暖对咖啡的玩法、和对未来生活可能性的更热切的探索欲望。

本文图片均由NOKPI COLLECTION授权使用

未经授权，请勿用于任何商业用途

本文作者

小林斯坦

十习职探，专挖民间自雇达人

自由职业者推荐及合作请联系我

▼

（ID:Giraffe--）

添加请备注“自雇”

/ 推 荐 阅 读 /

25岁离开体制，

做公众号自雇一年的她

为什么又重回了公司？

做过市场总监、混迹过4A广告公司，

25岁辞职的她

成了一名网红自由占星师