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美食
渥太华精酿酒馆指南(一)
Original
六哥张珺
六哥心语
2023-06-03
本篇文章无关教育
,
如果对精酿啤酒并无兴趣的朋友可以跳过本篇文章
。
回国已经接近两周了,终于有时间可以梳理一下此行的一个特别的收获:体验加拿大精酿啤酒文化和寻访有特色的精酿酒厂。
在渥太华这一圈喝下来总共用了3个月的时间,遍访了21个精酿酒吧(酒厂),买了不下一百瓶(听)精酿啤酒,可以负责任的说,单单讲渥太华市及周边的Taproom,我已经体验了超过50%了,但如果说是全加拿大范围,还远远不够,因为其它大城市的精酿酒厂因为时间的原因还去的很少,尤其是魁北克省,遍布着很多极具特色的酒厂,希望有机会可以约三五好友,一起开车去走上一圈,那么这篇文章就先介绍一下渥太华地区有特色的几个精酿酒厂吧。
下面记录的文字基本上是我的个人感受,因为对于啤酒类别的好恶不同,不同人对同一款啤酒的评价有可能存在很大差异,所以如下文字仅供大家参考,也希望朋友们有机会能够亲自来这里尝一尝,体验一下这个城市的精酿文化。
先说一说地理背景,渥太华是加拿大的首都,俗称渥村,面积4700多平方公里,人口不到150万,如果按照中国的衡量标准,这里不算是个大城市,但就在这个城市(加上和对面的嘉缇诺市),竟然有50多家精酿酒吧,从人口密度和酒吧数量的比例来看,绝对不差于美国的水平,并且我个人体验来看,几乎每一家Taproom都有自己的特色,说明这里的精酿啤酒文化是非常繁盛的。
说到酒吧,我上面提到的一个名词叫做“Taproom”,虽然翻译过来也叫“酒吧”但是实际上它更应该叫做啤酒馆或者精酿酒吧,那么在美加地区还有哪几种酒吧呢,我觉得有必要先为大家介绍一下。和欧洲不同,美国加拿大地区对于酒吧的分类在近十年来有了一些变化,主要被分为这几种:Pub(或Tavern)、Bar、Taproom。
Pub更注重社交属性,场地一般也会更大,音乐声音更大些,基本售卖各类烈酒、鸡尾酒、瓶装啤酒和各类餐食,在这里的精酿啤酒虽然也会有少量上枪的酒可以选择,但是大概率不是自己酿的。
而Bar的销售产品类别和Pub近似,不过在啤酒的选择上往往会更加用心,音乐声会小一些,比较适合三两好友小酌,餐食也略简单一些,当然不乏有一些比较有特色的主食可选,有比较少的Bar也是有自酿啤酒的,只不过酿酒并不是他们的主营项目,有些老板虽然不酿酒,但选酒的水平并不低,所以在Bar里面依然会遇到很棒的精酿。
对于精酿粉丝来说,Taproom这个词一定不陌生,因为作为一个骨灰级的啤酒爱好者,寻觅当地酒吧一定是先从Taproom找起。现今,我们在全世界各大城市几乎都能找到卖精酿啤酒的Taproom,而且我们称呼新鲜啤酒一般就要用On Tap这个词,所以顾名思义Taproom基本就是有很多酒头的,主要售卖新鲜精酿啤酒的啤酒馆,在北美的酒吧习惯中,有很多Taproom是一家小型或者微型啤酒厂(brewery)用来接待爱好者的一小部分区域,其后面大部分面积都是用来酿酒的厂房,所以至少在渥太华地区,在闹市区的Taproom很少,大部分在一些工业区或者房租低一些的区域。我们在喝酒时也许会碰到酒厂老板,也可以和Bartender聊一聊这一周有什么有趣的新酒,也可以偶遇很多有共通爱好的酒友。
不过需要提醒大家,大部分的Taproom是不提供餐食的,也就是说我们去那喝酒的爱好者基本上就是奔着啤酒去的,我们都不舍得吃饭。也有的啤酒馆提供一些零食,pizza或者汉堡,主要是为了让着急来喝酒但没吃饭的酒友随意吃点再“进入正题”,不过以我的体验来看,很多Taproom提供的pizza或者汉堡的味道确实不错。
虽然说不能以酒吧的类别来判断那里啤酒的水平和档次,但是如果你刚到一个城市,优先选择Taproom去尝试的话,确实踩雷的几率会小很多,所以本文后面的内容几乎介绍的都是位于渥太华及周边地区的Taproom,只不过每家酒厂的经营风格也是差异很大,对于Taproom的细分我就不赘述了,就在每个酒吧的介绍里说明吧,因为整篇文章篇幅较长,我准备分为三集发布,请热爱精酿的朋友们耐心等待后续更新。闲话少叙,咱们开始啤酒之旅。
I FLORA HALL BREWING
啤酒:★★★★☆
环境:★★★★☆
性价比:★★★★
https://florahallbrewing.ca/
到达渥太华后的第一家酒吧,我们肯定要选一个高大上的,这家位于downtown的酒吧不论是酒、餐食还是内部装修都堪称渥村第一阵营,当然价格也是排在前列的。在加拿大,租下一个百年建筑开餐馆的并不少见,但是敢租一个位于市中心的1927年的修车厂来酿酒还是很大手笔的,虽然渥村整体房租不比北京,但这个寸土寸金的位置租一个这么大面积的旧建筑,改造费用和租金都是不小的开销,这也是他家的酒卖的比较贵的原因之一。
进入正题,咱们说说Flora Hall的酒,在这三个月里我去过这里两次,不得不说他家的酿酒水平确实很高,而且不乏一些在别处喝不到的特殊品类,总体评价,值这个价格。先说说他家的West Coast IPA和New England IPA,这两款可以评价一个酒厂“现代”IPA酿造水平的酒都很不错,不论是香气、平衡和收口都非常令人愉悦,我个人感受虽然Flora Hall的IPA不能算是渥太华最高水平,但至少能排进前五。
最令我们觉得惊艳的是霍老爷发现他家居然有一款England Old Ale,作为一个英国艾尔的传统工艺,还能在这里找到,确实有点意外,而且是桶陈的,就更勾起了我的兴趣。棕金色的清澈酒体,浓郁的麦芽香气,口感清爽中带着甘甜,明显的橡木桶陈的风味,收口干脆,回甜,作为Old Ale来说我觉得是去的这些酒吧里最好的一款了,如果在untappd上打分,我愿意给它4.5分以上,如果你有机会到那里,一定要品尝一下这款酒。
另外他家的Farmhouse Saison、Imperial Stout也可圈可点,都非常有特点,由于这边taproom卖酒的速度都比较快,酒单的更新也很频繁,所以有可能你再去喝的时候,几乎所有上枪的酒已经换了几轮了。
不过没关系,到Flora Hall就选他家的一款传统ALE,一款IPA,一款世涛基本不会失望,如果还有酒量,可以尝一下他家其它桶陈的酒或者酸啤,估计也会有比较好的体验。
另外值得一提的是,他家的餐食水平也非常高,甚至同样价格的话,他家的主餐品质可以胜过很多正式的餐厅,夏天的烤肉也超级棒,可惜我没等到他们开烤的季节,准备再回去时一定要尝一下。
另外在他家的街对面就是渥太华最著名的冰淇淋店:Moo Shu Icecream,就是前一阵特鲁多带拜登去吃的那家,大家去喝酒时一定别忘了去尝尝。
II BICYCLE CRAFT BREWERY
啤酒:★★★★
环境:★★★☆
性价比:★★★★☆
https://bicyclecraftbrewery.ca/
这是我到达后去的第二个酒厂,也是少数的去过两次或以上的taproom之一。和Flora Hall不同,他家并不在市中心,而是在渥太华东部的一个工业园区,不过好处是离Costco Business比较近,喝完了可以顺便去采购。他家的装修风格就比较加拿大了,可以反映出这边很多啤酒馆的特点:不在闹市区、拿修车厂改造的、前店后厂、工业风、几乎没餐。可以说属于典型的北美硬核Taproom style。
如果你是在渥村喝过些精酿啤酒的老粉丝,一定听过他家的大名,这也是一家几乎不会踩坑的酒吧,而且以IPA闻名于世。当然,我们两次去的时候,On Tap的酒单几乎都换了,不过两次的IPA都很不错,也是我们比较想买回家喝的酒款。
他家的NE IPA酒体圆润,收口干脆,果香味很明显,而且甜度、酒精感、苦度的平衡做的也很好,如果按照詹老师的说法,这就是真正做到了潮湿多汁。
当然除了IPA,他家还有一些当季新酒也可圈可点,比如Wee Heavy,Sour Stout都非常值得尝试,即使是装瓶的酒也品质保持的很可以,所以我们在店里喝酒时,从外面不停的有顾客4罐、8罐的往外买酒,可见他家的外带酒也很受欢迎。
尤其是其中一款SourStout因为需要桶陈,并没有上枪销售,但是我们买回家后试饮觉得味道非常特别,而且这款就是用号码分款的,每隔几个月都会出一款,每款都有细微差别,推荐一试。另外,Bicycle的价格真的是公道,平均6刀的价格,绝对是精酿爱好者可以常去的酒馆,按照安省喝酒开车的标准,顶着0.05%的上线喝,也就人均20刀,非常划算。
不知不觉已经写了快三千字,咱们的第一集渥太华精酿酒馆指南就先写到这里,请大家期待后面的内容,再接下来的几篇文章中,我将继续介绍余下的十几家Taproom,还有一些加拿大独有的酒吧文化,独有的精酿圈子,还有一些冬天和春天的美景。
预告一下,第三家酒吧将要出场的是我此行最爱的一个酒厂,坐落于Gatineau地区的Brasserie Du Bas - Canada ,也是唯一一家我们连续去了四次的Taproom,以至于我喝过他家的Stout之后,总觉得其他家的世涛都差点意思。
虽然我的朋友,Brewmaster、数学家Sacha,和渥太华家酿协会会长Dom都觉得他家的帝国世涛过于偏甜,但依然给予了很高评价。如果有酒友想交流在世界各地的品酒体验,也可以加我微信:zhangjun596473,备注IPA,期待认识大家,我们下篇文章再会。
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