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今日立春 | 立于春始，不负春光
01一候东风解冻古人把东风称为俊风，风也变帅了；也称其为婴儿风，感觉很柔嫩、很温润。
天街小雨润如酥，草色遥看近却无。
最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。
——《早春呈水部张十八员外》
立春习俗
迎春
迎春是立春的重要活动之一。据文献记载，周朝迎接“立春”的仪式大致为：立春前三日，天子开始斋戒，到了立春日，亲率三公九卿诸侯大夫，到东方八里之郊迎春，祈求丰收。宋代的《梦粱录》中记载：“立春日，宰臣以下，入朝称贺。”到了清代，迎春仪式更演变为社会瞩目、全民参与的重要民俗活动。据《燕京岁时记》中记载：“立春先一日，顺天府官员，在东直门外一里春场迎春。”
打春
打春，也叫“鞭春牛”，是指用鞭子抽打泥土做的牛，以祈愿新的一年五谷丰登。相传打春的风俗最早来自皇宫，西周时期“周公始制立春土牛”，宋代“自京都至各州县俱于衙前陈列土牛”，清代《燕京岁时记》中也记载：“立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引春牛而击之，曰打春。”报春
报春是立春时节的一项传统习俗。旧俗立春前一日由两名春吏顶冠束带沿街高喊“春来了”，那时无论士、农、工、商，见了春官都要作揖礼谒。咬春
咬春是指在立春这天吃春饼、春卷、萝卜等食物，以祈求身体健康。北方地区多吃春饼，将面饼里裹上韭菜、豆芽、鸡蛋、熏肉等食材，卷起来从头吃到尾，寓意有头有尾。南方多吃春卷，薄面皮包上黄芽菜、笋丝、香菇丝等食材，在热油中炸至金黄酥脆。立春小贴士
春季气候变化较大，天气乍寒乍暖，由于人体腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱，所以，初春时节特别是生活在北方地区的人不宜立即除去棉服，年老体弱者换装尤宜审慎，不可骤减，防寒保暖，保持身体健康。
准备材料：饺子皮30张、绿豆芽300克、胡萝卜160克、 洋葱160克、粉丝70克、韭菜70克、香蒽30 克、鸡蛋3个、亚麻籽油5毫升、花生油15毫 升、黄豆酱适量、盐适量。制作步骤：1.粉丝用温水泡发，剪成段。
2.香葱洗净，切细丝。
3.胡萝卜和洋蒽切细丝，韭菜切段。
4.绿豆芽、韭菜、洋葱、胡萝卜和粉丝分别放入锅中焯水约1分钟，捞出沥干备用。
5.锅中打入鸡蛋，放盐打散。锅中倒入15ml花生油烧热，倒入蛋液，摊成蛋皮，切丝备用。
6.饺子皮正及面刷花生油，取五片叠起，擀成面皮。
7.蒸锅上汽后放入面皮蒸约15分钟。
8.碗中倒入黄豆酱和亚麻籽油，搅拌均匀。
9.取一张面皮，放上胡萝卜丝、绿豆芽、洋葱丝，鸡蛋，粉丝，韭菜段和香葱丝，卷起，面皮边缘抹上清水，包紧。
10.春饼斜刀切半装盘，搭配蘸酱食用。
四川旅游学院新媒体中心
图片来源 | 杨梓鐿 姚梦琪 黄小倩
编 辑 | 王 园
美 编 | 王瑞鑫
责 编 | 赖 星
编 审 | 杨 仪
终 审 | 祖晓霞