若是盘点魔都餐饮行业近一年的“大事件”，DA VITTORIO SHANGHAI的亮相，毫无疑问会被列在前位。这个由Cerea家族创立的意大利国宝级米其林三星传奇餐厅，自去年6月来到上海起，便在上海外滩开始了新一轮“神话”。

开业3个月光速斩获上海米其林一星，开业半年荣获全球权威意大利评选机构大红虾的最高三叉奖，不仅如此，各大专业媒体平台的评奖名单里也都有她的名字，其中在2019Shanghai WOW!年度BEST 50榜单里，还创纪录地同时获得了“最佳顶级餐厅”和“最佳意大利餐厅”。

而老饕们对她的推崇更是已经超越了任何榜单的定义。精英名媛全年的聚会日程上，她是预约圣地；“今晚，成功的男人女人都在DV过节”，能不能在节假日订到她的景观位，更是成为城中人士热议“成功”的标准之一。

而不停收获“光环”以外，她也一直身体力行地做着餐饮行业的抗疫表率。

今年年初，新冠疫情肆虐全球，处于疫情中心伦巴第大区的意大利本店不得已闭店3个月。在这期间，主厨Chicco发起了一项爱心活动：全体Cerea家族成员及DA VITTORIO员工，每天为当地医院的医护人员及病人免费送餐。

与此同时，大洋彼岸的魔都餐饮行业，一样被疫情阴霾笼罩，而上海店则担当起了“领头羊”，在2月10日即成为首批复工餐厅，积极参与到本地民生与经济复苏的工作之中。 

顺利度过抗疫困难期的DA VITTORIO SHANGHAI，终于在6月迎来了首个周年庆典。为了庆祝这一意义非凡的时刻，餐厅在各个细节之处都做了升级，并推出了周年庆特别菜单。

作为老朋友的我们，有幸第一时间前去探访，这就带你认识一下，在后疫情时代脱胎换骨的DA VITTORIO SHANGHAI 2.0版本！

当电梯到达熟悉的楼层，门口郁郁葱葱的大量绿植让人顿时眼前一亮。比起原先有些“高冷”的外观，如今倒多了些惬意轻松的自然气息。

入口处新增了玄关设计，透着红光的屏风与花卉摆设，在还原意大利本店所处的贝尔加莫湖区的静谧之时，亦让这里平添了一丝神秘的东方风情。

而如门口和玄关处一样，在主厅和其他各个角落也都能发现绿植和花卉摆设。据说这些是餐厅合作的花艺设计师，专门为其定制呈现，花卉的设计会结合沪上全年二十四节气的更迭，且每周都会更新布置，让你每一次前来都有不一样的视觉体验。

我们还发现，吧台也有了些变化，顶部的灯饰换成了与主厅灯饰同品牌的Il Pezzo Mancante。算上这块，整体装潢仅灯饰部分，就耗费巨资。

水晶的加入，让光线显得更加柔和与朦胧，而独立射灯式的简洁设计，又能为在此小酌的你创造专属的区域感。

另外，在吧台边的墙壁上，还多了一幅艺术作品。据介绍，这是餐厅在一周年之际，特别委托被纽约MoMA和伦敦泰特美术馆都收藏过的国际知名、上海本土当代艺术家组合鸟头，为其定制的作品《2020 情放志荡》之一。

这一系列当代艺术家作品共包括8幅作品，除了酒吧区，主厅、VIP包房和酒窖也都有布置，整体探索的过程如进入美术馆般有趣。

酒吧区和主厅的画作里，有不少意大利的元素，从风景、古迹再到美食和人物，全部以马赛克拼贴的形式大胆组合，极具想象力。而包房和酒窖里的画作，则允许我们先卖个关子，需要保留神秘~

如果对音乐足够敏感的话，还会发现，这里连背景音乐都有些不一样了。

我们仔细打探了一番，得知这边的歌单也做了更新，是餐厅委托中欧复合先锋音乐制作人思雨和通通策划的专属歌单，分为昼与夜两个版本，在还原意大利传统文化的同时，还加入了当代电子乐，经典与前卫的融合，让你在用餐时拥有更特别的音乐感受。

另外，餐厅内的员工制服全部换了新版——由中国奢侈品牌上海滩（Shanghai Tang）高定团队为每位员工量身定制的制服，将1960年代米兰高端时装的芳华与21世纪中国东方高定的神韵像结合；

所使用的洗手液、护手霜和香氛也都换成了米兰高奢香氛品牌CULTI MILANO的经典味道地中海柑橘，空气之中持久弥漫着清新甘甜的气息；

新版菜单则使用了略带摩擦感的高档纸张，让你在触碰菜单的瞬间，感受印刷物质感和肌理所带来的美好悸动。

看得出，DA VITTORIO SHANGHAI这一次的升级，不仅仅是改头换面，而是在结合艺术与设计的基础上，做一次五感层面的融合。

于是，在体验完视觉、听觉、嗅觉、触觉之后，压轴感官——“味觉”方面的升级，更是让我们期待万分。

本次的周年庆限定菜单由三位主厨Chicco、 Bobo、Stefano Bacchelli共同匠心打造。

为了给你的味蕾带来升级体验，主厨团队走访上海及长三角多家本地及进口市场与餐厅，从亚洲及本地食材、中国本土菜系甚至江浙文化中汲取灵感。

整套菜单以“中西合璧”为主题，在保有纯粹意大利贝加莫传统家庭风味的同时，还融入了当代海派文化，不仅使用了金桔、大闸蟹、荷叶等本土元素，还首次挑战了中华传统名贵食材，比如十年黄花胶。

而且此次周年庆菜单午市和晚市都会提供，2888元/人、共14道菜。提前体验完的我们，挑选了其中几道代表性的，先带你过过眼瘾~

汤力水生蚝

这一杯形似鸡尾酒的汤力水生蚝，是DA VITTORIO意大利本店的原创经典菜。在汤力水之外，还加入了少许带有黄瓜和花香味的Hendrick's金酒，金汤力与生蚝的标配组合，在这里得到了一体呈现。

新鲜丰满的蚝肉在浸泡中裹上了花果的香气，送入口中时还有些“遗留”的气泡在舌尖弹跳，为一餐开启了一个充满夏日气息的清爽好头。

蟹肉搭配鱼子酱及牛油果啫喱

上面提到的“中西合璧”特色，在这道前菜里就有了体现。虽然外壳是我们熟悉的大闸蟹，内部却用的是阿拉斯加长脚蟹的蟹肉，牛油果啫喱里还混合了番茄，与鱼子酱一同入口，酸甜咸鲜，很是开胃。

金桔鹅肝

在仙气中登场的“果盘”，让人一时有些摸不着头脑，但只要尝过上一季菜单里的“板栗鹅肝”，就会知道，主厨们这次又玩起了“以假乱真”的花样——将鹅肝伪装成了金桔。

“金桔鹅肝”们有着和真实金桔几乎一模一样的外表，切开之后，内部是丝滑的鹅肝酱，中间还点缀了酸甜的金桔果酱，吃起来清爽不腻，再搭配一旁的轻脆华夫饼，给你带来多层次的有趣口感。

墨鱼汁炖墨鱼

这道名字读起来有些拗口的墨鱼汁炖墨鱼，英文名是“BLACK IN BLACK”，虽然名字是要将黑色进行到底，但主厨还另外加入了白玉米粥，不仅看起来更具艺术感，吃起来也不是想象中的厚重口感，恰到好处的咸鲜，弹嫩爽口。

最重要的是，吃完嘴巴和牙齿不会变得黑黑的，担心墨鱼汁染色的姑娘们这回大可放心了~

意式扁面搭配花胶

一餐里不可或缺的“意式碳水”，这一次在传统意面和经典“Vittorio”秘制番茄酱汁以外，还首次使用了中国食客熟悉的食材——难得且昂贵的十年黄花胶。

少有西餐厅会使用到花胶，主厨们这回也是大胆做出尝试。当绵软滑嫩的花胶与充分吸收酱汁的意式扁面相遇，中西方食材在唇齿间融合碰撞，演绎出特别的味之乐章。

巧克力色拉

整套菜单里最具夏日气息的，当属这道以荷叶盘呈现的巧克力色拉。

一面裹上巧克力酱的生菜叶，搭配做成核桃形状、内里含有酸甜芒果酱的生菜慕斯，清新爽口的组合，正好可以作为主食和甜品之间的过渡。

“花瓶”

DV的甜品，总是能变着花样地给你惊喜。继吹糖版提拉米苏之后，甜品主厨Frederic再次玩起了吹糖艺术，这回做成了花瓶，据说是为了致敬玄关处新增的花艺设计。

糖壳的色彩渐变效果随机呈现，因此每一餐的“花瓶”都是独一无二的存在。特别外表之下，优秀意式甜品的本质仍在，冰凉丝滑，还带有清甜的桃子味，让梦幻的夏日甜蜜在舌尖绽放。

友情提示：想要拍照的话一定要抓紧时间，糖壳很快就会融化破裂的哦~

正式甜品之后，由主厨亲自送上精美小甜品，是DV用餐结尾的固定保留节目。以往是现场制作的传统Cannoncini，这一次变成了一颗颗精巧可爱的“草莓”，草莓冰淇淋裹上蘸有焦糖碎的巧克力外壳，一口满足你的甜蜜幻想。

一餐用毕，这一次的“五感”升级体验也算是正式完成。可以明显感受到，这个作为连接意大利与上海的饮食文化与艺术设计纽带，在回归初心、为食客带来Cerea家族“家”之本味的同时，还在不断尝试用新的视角去创造更符合本地消费者的“家的味道”。

当然，我们此次体验的还只是一小部分，更多来自全新DA VITTORIO SHANGHAI的隐藏惊喜，还是要待你亲自来发掘。

DA VITTORIO SHANGHAI

地址：中山东二路600号BFC外滩金融中心北区N3幢3楼

电话：021-63302198

营业时间：周二至周日 12:00-14:00 18:00-21:30

责编：天衣无缝

撰文：hi5

摄影：献计、板栗

图片：非文

设计：晓野

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